Veganska korvar, växtburgare och havredrycker innehåller ofta mögelgifter, så kallade mykotoxiner. Det visar en ny brittisk studie där forskare analyserade över 200 växtbaserade produkter från butikshyllor.
Studien, som genomfördes av forskare från University of Parma och Cranfield University, publicerades nyligen i tidskriften Food Control. Forskarna undersökte 212 växtbaserade livsmedel och drycker från brittiska butiker, bland annat vegetariska kycklingprodukter, veganska korvar samt havre-, soja- och mandeldrycker. Samtliga produkter innehöll minst ett av 19 analyserade mykotoxiner.
Mykotoxiner är giftiga ämnen som produceras naturligt av vissa mögelsvampar. De kan bildas i råvaror som spannmål, baljväxter, nötter och frön under odling och lagring. Eftersom många växtbaserade produkter bygger på just sådana ingredienser är förekomsten inte oväntad, enligt forskarna.
Missa inte vårt PLUS-innehåll!
LÄS ÄVEN: Forskare: Växtbaserad mat inte säkrare än animaliska
Forskargruppen fann att växtbaserade köttersättningar generellt innehöll högre halter än växtbaserade drycker. Särskilt produkter baserade på baljväxter och blandningar av spannmål och ärtprotein hade större förekomst av flera olika mykotoxiner samtidigt. I vissa produkter upptäcktes aflatoxiner, ämnen som Världshälsoorganisationen klassar som cancerframkallande vid hög exponering. Trots det låg nivåerna i de testade produkterna under EU:s rekommenderade gränsvärden.
Forskarna lyfter däremot fram en möjlig risk med långvarig exponering. Även låga nivåer kan bli problematiska över tid om människor äter stora mängder produkter som innehåller flera olika mykotoxiner samtidigt. Därför efterlyser forskarna bättre övervakning och tydligare regler för växtbaserade livsmedel, ett område där specifik lagstiftning fortfarande saknas i både Storbritannien och EU.
Anpassade kontroller
Studien har fått stor uppmärksamhet internationellt under den senaste veckan. Flera medier har rapporterat om resultaten, men många experter har samtidigt betonat att fynden inte betyder att växtbaserad mat är farlig. Den brittiska veganorganisationen The Vegan Society skriver i ett uttalande att mykotoxiner förekommer naturligt i många grödor och att samma typ av ämnen även kan finnas i djurfoder och därmed indirekt i animaliska livsmedel. Organisationen framhåller också att forskningen visar att produkterna höll sig inom säkra nivåer enligt dagens riktlinjer.
Enligt forskarna speglar resultaten framför allt den snabba utvecklingen på marknaden för växtbaserade alternativ. Försäljningen av sådana produkter har ökat kraftigt i Europa de senaste åren samtidigt som kontrollsystem och regelverk inte har hunnit utvecklas i samma takt. Forskarna menar därför att framtida livsmedelskontroller behöver inkludera fler analyser av råvaror som används i växtbaserade produkter.
LÄS ÄVEN: Unga väljer kött – hälsa och vardag väger tyngre än klimatlarm
