Efter ett klagomål till Stockholm stads miljö- och hälsoskyddsnämnd i juni, där anmälaren sett en råtta i kedjans lokaler, gjordes en kontroll då man kunde konstatera ett pågående problem. Nu uppmanas verksamheten vidta åtgärder.

Råttan sågs springa i Bröd & Salts kök vid Stockholms centralstation och klagomålet skickades in den 27 juni. Staden agerade sedan snabbt – redan den 1 juli gjordes inspektionen.

Utöver råttor som springer omkring i köket hade man även upptäckt att de tagit sig in i vissa kyllådor och underbänkskylar. Vissa livsmedel förvarades också oförpackade och var bristfälligt övertäckta i andra kyllådor utan att personalen säkerställt att råttor inte kan komma in i dessa.

”Enligt uppgift finns rutiner för rengöring av arbetsbänkar på morgonen på grund av råttorna, men inte utrustning såsom skärbrädor eller serveringsfat som förvaras öppet i köket. Detta trots att även dessa ytor kan bli kontaminerade under skadedjursaktivitet nattetid”, står i handlingarna Samnytt tagit del av.

I ett förråd intill köket hittades spår av råttor som skapats över tid. Spår, i form av avföring, hittades också i diskrummet som man hävdade att man missat.

Bristfälliga rutiner

Nämndens bedömning blev att ”rutiner för rengöring av lokal samt inredning och skydd av livsmedel under skadedjursintrång är bristfälliga” och därför skulle man vidta åtgärder som att skydda livsmedel, rengöra lokal och ytor som kommer i kontakt med livsmedel samt slänga livsmedel som bedöms osäkra.

Förstärkt hygienarbete

Företaget har anlitat en skadedjursfirma för att få bukt med problemet. Tidigare i år har håligheter och inträngningsvägar tätats och fällor har placerats ut, men trots det har nya råttor dykt upp.

”För att saneringen ska få avsedd effekt och för att minimera risken för återetablering av gnagare krävs ett förstärkt arbete med hygien och egenkontroll”, skriver firman i ett utlåtande.

Den 13 juli gjordes en uppföljande kontroll för att se om man åtgärdat det som anmärkts på. Då upptäckte man inga avvikelser men bakom en diskmaskin påträffades en död råtta i en fälla som inte hunnits tas bort.

Resultatet gäller dock bara det som kontrollerades vid tillfället och man har inte gjort en bedömning av hela verksamheten. Nya oanmälda kontroller kommer att göras.

LÄS ÄVEN: BILDEXTRA: Ser det likadant ut på din lokala pizzeria?